Cultivada na antiga Grécia, os europeus iniciaram o cultivo das oliveiras e investiram na produção. Hoje, a Itália é a maior produtora do mundo, seguida pela Espanha. Na Amárica do Sul, Chile Uruguai e Argentina, as safras são fartas e já são produzidos azeites reconhecidos no mercado internacional, pela sua qualidade. O Brasil já se destaca na produção, principalmente nos Estados da região Sul.
Escolher um bom azeite não é uma tarefa difícil, mas exige alguns detalhes para avaliação do produto.
A seguir, algumas dicas para adquirir um azeite de qualidade:
1º- Ler o rótulo do produto.
2º - Verificar a acidez do produto, que indica a qualidade das azeitonas utilizadas na fabricação do azeite:
O azeite extra-virgem não pode ser misturado com nenhum outro óleo e deve ter acidez máxima de 0,8%.
O azeite virgem pode ser mistura de dois azeites (blend), com acidez máxima de 2%.
O azeite virgem pode ser mistura de dois azeites (blend), com acidez máxima de 2%.
3º - Verificar a quantidade de peróxido, pois quanto menor, melhor, pois indica produto sem ranço e de melhor qualidade.
4º - Os azeites devem ser adquiridos jovens, ou seja, observar a data de fabricação, quanto mais recente, melhor.
5º - escolher produtos que estejam armazenados em garrafas escuras e sem exposição à luz. Preferir as que estejam armazenados no fundo da prateleira, já que os que estão na frente ficam expostos à luz, comprometendo a qualidade do azeite.
6º - Faça o teste gustativo, colocando um pouco do azeite em uma xícara ou outro recipiente e em seguida cubra o recipiente com a mão fazendo movimentos circulares com o produto, para aquecê-lo.
Observe o cheiro do azeite:
Aroma de azeitonas significa que o produto foi misturado com outro óleo e não é de boa qualidade.
Aroma de tomate, manjericão, grama ou erva, significa que o azeite é de boa qualidade.
Aroma de azeitonas significa que o produto foi misturado com outro óleo e não é de boa qualidade.
Aroma de tomate, manjericão, grama ou erva, significa que o azeite é de boa qualidade.
Observe o sabor do azeite:
Sabor frutado, amargo, picante e herbáceo, significa azeite de boa qualidade
Sabor terroso, rançoso, com mofo, avinagrado, fermentado ou metálico, são características negativas do azeite.
Agora que já são "experts" no assunto, não levarão mais gato por lebre!!!!
Sabor frutado, amargo, picante e herbáceo, significa azeite de boa qualidade
Sabor terroso, rançoso, com mofo, avinagrado, fermentado ou metálico, são características negativas do azeite.
Agora que já são "experts" no assunto, não levarão mais gato por lebre!!!!
Fonte: Revista Globo Rural
Nutricionista Lúcia Silva
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