Larvas e baratas estão prestes a chegar a seu prato. E são essenciais para o futuro da alimentação. Conheça sete razões (e três receitas) que podem convencer você a encarar estes insetos do mesmo jeito que olha para o arroz e feijão.
1- O NOJO QUE VOCÊ SENTE É RELATIVO
Insetos podem, sim, ser bons substitutos para bois, porcos e frangos. No "pasto", eles ajudariam a economizar água e custariam menos, além de serem mais nutritivos do que outras carnes. Tudo muito legal se não fosse um detalhe: imagine como seria mastigar uma larva. Sentir a textura do bicho e o jeito que ele explode dentro da boca. Ruim? Saiba que o nojo que você sente é natural, mas pode ser domesticado. Tanto que existem provas de gente capaz de comer insetos espalhadas pelo mundo todo. De índios brasileiros, que adoram formigas, aos glutões japoneses, viciados em gafanhoto, passando por povos do México e aborígenes da Austrália. Você pode dizer que a questão não está só na sua cabeça, mas no próprio bicho: eles são sujos. Bom, nem sempre.
2- INSETOS NÃO SÃO SEMPRE SUJOS
Os insetos são protegidos da sujeira, comendo ração em fazendas especializadas na sua criação. Segundo um dos responsáveis pelo desemvolvimento deste gado meio diferente, nenhum animal é sujo por natureza. "Tudo depende do jeito que você cria. Porcos, por exemplo, podem crescer em granja ou em lixões" . A empresa, em Minas Gerais, foi a primeira do Brasil a consultar o Ministério da Agricultura sobre o assunto. Agora, planejam abrir um restaurante na região para divulgar a iguaria.
3- INSETOS ESTÃO CHEIOS DE ENERGIA
Adicione um fator importante à limpeza: eles são ricos em proteínas. E costumam carregar mais deste nutriente do que os outros bichos. Compare: enquanto a carne de boi é composta por apenas 28% de proteínas, o corpo de moscas e mosquitos chega a quase 59%, e libélulas tem 58%. Eles também são ricos em vitaminas, principalmente a B, e minerais, como ferro e cálcio. Também possuem ácidos graxos essenciais, um tipo de gordura também encontrada em peixes, que ajuda nosso corpo a metabolizar energia.
4- ELES NÃO SÃO SEMPRE NOJENTOS
Está mais convencido? pronto para encarar uma pizza de larvas? se a resposta for negativa, imagina uma pizza com alho frito. Até uma inofensiva porção de pão de queijo pode ter baratas dentro. Não, você não vai encontrar asas ou patas no meio da mordida. Nesse caso, o bicho é esquentado, triturado e transformado em pó antes de ser misturado à massa. Isso faz com que todos os nutrientes do insetos fiquem escondidos na comida. Ou seja, a repulsa causada pela aparência pode ser evitada com um símples triturador. A organização das nações unidas para a Agricultura a alimentação acredita nesta farinha. e defende que seja usada para reforçar a comida distribuída aos povos que sofrem com a falta de comida.
5- CRIAR INSETO É MAIS BARATO
Além de mais nutritivos do que outros tipos de carne, é mais barato criar inseto do que gado. Por terem sangue frio, eles precisam de menos comida e essa ração é mais símples e barata de produzir. Além disso, os bichinhos ocupam menos espaço e se reproduzem mais rápido do que os outros animais que estão acostumados a ver em pastos. E, no final do processo, são mais bem aproveitados. Afinal, muitas partes do boi não são consumidas - pense em pés, dentes, ossos e pele. Enquanto isso você pode mandar um larva numa mordida de uma vez só.
Em relação a quantidade de ração, a mesma quantidade de alimento produz muito mais carne de inseto do que a carne de boi. Para cada 10 KG de ração, é produzido 1 KG de carne de boi. Já no caso dos insetos, para a mesma quantidade de ração são produzidos 8KG de carne de insetos. Outra vantagem é em relação ao desperdício, pois boa parte dos animais é perdida. No boi a perda é em torno de 45%, no frango 35% e nos insetos apenas 20% do seu corpo não vai para o prato.
6- BIFES SERÃO COMO CAVEAR
Ainda prefere arroz e bife? No futuro, talvez esta não seja uma boa escolha. Porque em algumas décadas, carne será uma iguaria de luxo. A previsão, da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, diz que o pedaço de terra destinado à criação de animais precisará crescer em 70% para alimentar a população em 2050, que deve chegar a 9 bilhoes de pessoas. Não teremos alimentos se continuarmos usando a pecuária como a grande fonte de proteína. Em relação aos insetos, mesmo com pouca quantidade que pode ser consumida por humanos (são apenas 1600 tipos comestíveis entre 1,5 milhão de espécie catalogadas), o ritmo frenético com que eles se reproduzem transforma a carne de insetos numa fonte de comida abundante.
7- VOCÊ VAI GOSTAR DE COMER INSETOS
Se você ainda não se convenceu, chegou a hora do argumento final: Eles são gostosos, conforme pessoas que experimentaram. A única dificuldade é esquecer a natureza dos bichinhos. Uma maneira de encarar a situação é imaginar que alguns alimentos, como cereais e vegetais (couve flor, beringela, etc. vêm com insetos e muitas vezes você ingere juntamente com os alimentos e nem percebe.
RECEITAS
MACARRÃO COM LARVAS GIGANTES
Ingredientes:
100 g de macarrão espagete furadinho
50 g de larvas gigantes de besouro
40 g de brócolis
50 g de cenouras em tiras
40 g de tomate em cubos
40 g de cogumelo shitake
1 dente de alho picado
40 g de cebola picada
30 ml de shoyu
30 ml de azeite
sal e pimenta
Modo de preparo:
Esquente uma frigideira, coloque azeiet e frite o alho e a cebola. Depois, frite os insetos e os vegetais (cenoura, brócolis, tomate e cogumelo) e acrescente shoyu. Cozinhe o macarrão com um pouco de sal, escorra e adicione à frigideira. Tempere com sal e pimenta.
AVALIAÇÃO
Segundo pessoas que experimentaram, o macarrão é uma delícia, mas você vai precisar de fazer força para esquecer que isso é uma larva. Ela explode na boca e espalha uma gosma nojenta. O gosto é amargo, o mais desagradável dos quatro insetos das receitas aqui colocadas, conforme degustadores.
PIZZA COM LARVA DE BESOURO E MOSCA
Ingredientes:
1 disco de pizza
25 g de larva de besouro
25 g de larva de mosca
15 ml de azeite de oliva
60 g de muçarela
coentro
Modo de preparo:
Coloque as larvas de besouro e mosca sobre a pizza e acrescente o coentro. Cubra com a muçarela cortada, regue com azeite de oliva e asse em forno pré-aquecido a 180º C. Sirva depois que o queijo dourar e derreter.
AVALIAÇÂO
Segundo avaliadores, entre todos os bichos, as larvas de besouro são as mais gostosas (essas são pequenas e lembra carne seca desfiada). O gosto lembra nozes. Além disso, larvas de mosca, que são bem salgadas, podem ser um bom aperitivo para combinar com cerveja.
OMELETE COM BARATAS
Ingredientes:
3 ovos
80 g de baratas
20 g de maizena
100 g de muçarela
2 folhas de alfavaca
150 ml de vinho branco
50 g de cebola
1 dente de alho
sal e pimenta
Modo de preparo:
Redução: Aqueça o vinho branco em uma frigideira e deixe reduzir a 1\3, junte as folhas de alfavaca. Ajuste a consistência com a maizena dissolvida em água. Tempere com sal e pimenta.
Omelete: Bata as claras em neve. Frite a cebola, acrescente as baratas e o queijo. Adicione as gemas às claras batidas e mexa levemente. Junte essa mistura às clara e salpique com a cebolinha. Deixe assar, vire e enrole a omelete. Sirva com a redução por baixo e a omelete por cima.
AVALIAÇÃO
Foi relatado, gosto de madeira. É um dos insetos mais gostosos e também um dos mais difíceis de mastigar. Você simplesmente não consegue esquecer que está comendo uma barata.
CONCLUSÃO
Segundo o chef de cozinha especialista em insetos e autor dessas receitas, insetos podem ser servidos da mesma forma que qualquer outro tipo de carne. E não se preocupe com o sabor, pois ele fica muito fraco, pois o inseto pega o tempero do prato.
Já David George Gordon, Biólogo e autor do livro de receitas "The eat-a-bug cookbook, o grilo é muito saboroso, mas recomenda as larvas de mariposa, que são as suas favoritas. Em relação a insetos mais selvagens, ele recomenda, cupins, formigas e gafanhotos.
Para a colunista do Huffington Post, Daniella Martins, as larvas de mariposa são uma delícia. Elas crescem comendo mel e trigo e acabam tendo gosto de nozes e cogumelos, mas também achou os grilos deliciosos.
Meus amigos, coloquei essa postagem para criar uma polêmica. Muitos não terão coragem nem de começar a ler. Confesso que fiquei enauseada, no início, porém no decorrer da leitura fiquei até curiosa em experimentar alguns insetos, não todos, claro. Mas a convivência diaria com alguns insetos abalam nosso psicológico e fica muito difícil experimentar, como no caso da barata. Mas gafanhoto, larva de mariposa e outros, se tivesse oportunidade tentaria experimentar.
Se analisarmos, friamente, os frutos do mar são bem parecido. O camarão, marisco, lula, ova de peixe, todos tem um aspecto horrível, mas são deliciosos.
Mas não podemos sair pegando insetos e comer. Existem variedades e nem todos são comestíveis, além do perigo de transmissão de doenças, devido ã sua origem e habitat natural . Se houver curiosidade em experimentar, melhor procurar um local que forneça esse tipo de culinária e que tenha um fornecedor que seja um criador de forma higiênica e segura.
Não coloquei foto de propósito, pois nosso cérebro acaba tendo um grau maior de repulsa.
Fonte : Revista super interessante
Nutricionista Lúcia Silva